안녕하세요. 커피바라기 이은미입니다. 두부는 콩을 갈아서 가열한 후 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 만듭니다. 단백질과 식물성 지방이 풍부해 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 최고의 영양식품이다. 서양에서는 ‘살이 찌지 않는 치즈’로 알려져 있다. 두부는 ‘잔디’라고도 불리며 채식주의자와 스님이 가장 의지하는 음식이다. 두부는 중국 한나라 때인 기원전 164년에 만들어졌는데, 조선시대에는 두부 제조 기술이 뛰어나 중국과 일본에서 그 기술을 모방했다. 이미 말씀드린 것처럼 일본의 두부 가공기술이 뛰어나기 때문에 일본의 두부 가공기술을 도입하여 활용하고 있습니다. 이제 두부의 10가지 효능에 대해 알려드리겠습니다. 1. 뼈 건강
두부는 콩에서 단백질을 추출하고 응고제를 첨가해 만든 식품이다. 단백질, 지방, 칼슘, 인이 풍부하여 뼈 건강에 도움이 됩니다. 특히 두부에 함유된 이소플라본 성분은 칼슘의 흡수를 촉진해 뼈 손상을 예방한다. 속도를 늦출 뿐만 아니라 새로운 뼈조직을 생성시켜 골다공증 예방에도 효과가 있습니다.2. 뇌 건강
두부의 주성분인 콩에는 두뇌발달에 도움이 되는 단백질, 필수지방산, 비타민, 미네랄이 풍부하게 들어있습니다. 특히 두부에 함유된 이소플라본은 뇌혈관을 깨끗하게 해주고 뇌발달에도 도움을 줍니다. 레시틴은 뇌발달과 기억력 향상에 효과적인 신경전달물질로, 치매 예방에 도움을 줍니다.3. 항암 효과
두부에 함유된 이소플라본은 암세포 성장에 필수적인 효소를 억제해 암세포를 사멸시켜 대장암, 유방암, 전립선암 등의 암을 예방하는 데 탁월한 항암 효과가 있다. 또한 두부에 들어있는 피토스테롤과 사포닌 성분도 항암 효과가 있습니다. 효과가 매우 뛰어나며 암세포의 활동과 증식을 억제하는데 도움을 줍니다.4. 혈관 건강
두부에 함유된 리놀레산 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 혈관 관련 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 두부에 들어있는 피토스테롤이라는 성분이 혈전이 생기는 것을 예방해줍니다. 심장병을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 5. 다이어트
두부는 100g당 79kcal로 저칼로리, 고단백 식품이다. 체지방을 분해하고 지방축적을 예방하는 효과가 있어 다이어트와 체중조절에 도움이 됩니다. 특히 두부의 사포닌 성분은 체지방으로 쌓이는 에너지를 줄이는데 도움을 줍니다. 비만 체질을 감소시켜 근본적으로 개선하는데 도움을 줍니다.6. 산모의 건강
두부에 함유된 엽산과 철분은 임산부와 태아의 건강에 유익한 성분입니다. 태아의 뇌발달을 돕고 신경관결손을 예방하여 반복유산, 다운증후군, 저체중아 출산을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 두부에 들어있는 단백질은 태아의 건강을 예방하는데 도움을 줍니다. 근육과 장기의 발달에 매우 중요한 역할을 하기 때문에 임산부에게 많은 도움이 됩니다.7. 장 기능 개선
두부에 함유된 식이섬유와 올리고당은 장의 연동운동을 촉진하고 배변활동을 촉진시켜 변비 예방 및 개선에 도움을 줍니다. 또한, 두부는 체내 소화 흡수가 뛰어난 고단백, 부드러운 대표적인 고단백 식품입니다. 그러므로 장염이나 설사 등으로 약해진 몸의 기력을 회복하는데 도움을 줍니다.8. 노화 방지
두부에 함유된 비타민B군과 비타민E는 노화와 세포손상을 일으키는 활성산소를 제거해 세포노화를 예방하는 효과가 있다. 또한 두부에는 인삼의 주성분으로 알려진 사포닌이 함유되어 있습니다. 노화방지에 도움을 주는 성분이 함유되어 있습니다.9. 갱년기 증상 완화
두부에 함유된 이소플라본은 장내 미생물에 의해 에코콜 물질로 전환됩니다. 결과적으로 에코콜 성분은 여성호르몬과 유사한 효과를 갖는데, 이는 여성호르몬 감소로 인해 발생할 수 있으며 우울증, 안면홍조 등의 여성 갱년기 증상을 유발할 수 있다. 10. 불면증 완화 및 예방에 도움
두부에 함유된 트립토판 성분은 불면증 증상을 완화하는데 효과가 있어 불면증으로 인해 깊은 잠을 이루지 못할 때 매우 도움이 됩니다. 특히 트립토판은 멜라토닌 호르몬의 분비를 돕는 행복호르몬인 세로토닌의 분비를 촉진해 심신을 편안하게 해준다. 진정효과가 있어 깊은 잠을 잘 수 있도록 도와줍니다.